В комментариях к посту о вегетарианских диетах в Телеграмме читатель затронул интересную тему о влиянии таких диет на детей.
Одна из главных причин, по которым люди отказываются есть пищу животного происхождения — этическая. Понятно, что дети не могут сознательно выбирать стиль питания и являются заложниками родительских диетических предпочтений. Однако, этика в данном случае слабо соотносится с физиологией. Давайте посмотрим, что говорят современные научные данные о влиянии экстремальных растительных диет на детское здоровье.
Во всех последних исследованиях, которые я прочитал, выделяется тезис о том, что хорошо спланированные вегетарианские (включая самые жесткие веганские) диеты обеспечивают детей всем необходимым для нормального развития.
Хорошо спланированные означает, что при использовании этих диет на детях, учитывается низкая биодоступность белка и ряда минералов и витаминов из растительных продуктов, комбинируются источники макро- и микронутриентов, используются обогащенные продукты и специальные добавки и проводится регулярный медицинский и экспертный диетологический контроль.
А в заявлении Комитета по питанию Европейского общества детской гастроэнтерологии, гепатологии и питания содержится прямое требование к матерям получать и следовать рекомендациям по питанию от уполномоченных экспертов [6].
Уже сам факт, что растительные диеты необходимо подкреплять добавками, говорит об ущербности этих диет.
К сожалению, часто этические мотивы, толкающие взрослых к вегетарианству, также не позволяют им использовать ни пищевые добавки, ни витамины, ни обогащенные продукты. В этом случае, растительные диеты, увы, полноценными быть не могут не только для детей, но и для взрослых.
Критически «узкие» места вегетарианских диет — снабжение организма энергией, белком, железом, цинком, кальцием, йодом, витаминами A, D, B12, рибофлавином и незаменимыми жирными кислотами. Следствием дефицита этих веществ у детей являются серьезная, а иногда и необратимая задержка нейрокогнитивного и психомоторного развития [2, 4], задержка роста и недостаточная минерализация костей [1], анемия, гипонатриемия, алиментарный рахит [4].
Дети-веганы без «хорошо спланированной» диеты на три месяца позже своих всеядных сверстников начинают ходить, глобально отстают в развитии моторики [4]. Причем, чем жестче диета и младше ребенок, тем выше риски для здоровья и развития [3].
В немецком исследовании 3,6% веганских детей определены как низкорослые, столько же как истощенные [5]. Но не нужно думать, что растительные диеты плодят исключительно дистрофиков. В том же исследовании установлено, что 18% детей на веганских диетах (и 23,2% на всеядном питании) были либо с лишним весом, либо с риском его развития.
Самая твердая позиция у Франкоязычной группы детской гепатологии, гастроэнтерологии и питания. Веганская диета ими «не рекомендуется для младенцев, детей и подростков из-за риска множественного дефицита питательных веществ, который неизбежен при отсутствии пищевых добавок» [7].
Получается, что веганский стиль питания может быть безопасным для детей, да и для взрослых тоже, только при соблюдении целого ряда условий, пренебрежение которыми несет серьезные риски для здоровья. Вряд ли такие диеты можно считать здоровым выбором.
С другой стороны, множество людей очень далеких от вегетарианства имеют серьезные медицинские проблемы, вызванные их «обычным» питанием. Как однажды написала читательница по поводу необходимости сделать рацион более полноценным: «Не морочьте голову, всегда так ели».
О чем это говорит пытливому уму? Угробить здоровье можно на любой диете, чем абсолютное большинство людей и занимается с видимым успехом. А любые ограничительные диеты только увеличивают шансы попасть в больницу или на кладбище.
Привести в норму свой вес без диких нездоровых перекосов в питании поможет наша 17-недельная программа «Реверс». В том числе и, если вы придерживаетесь вегетарианской диеты. Иногда простое «выпрямление» кривого рациона позволяет снизить вес и значительно улучшить фигуру. Присоединяйтесь.
Источники данных
1. Growth, body composition, and cardiovascular and nutritional risk of 5- to 10-y-old children consuming vegetarian, vegan, or omnivore diets
https://academic.oup.com/ajcn/article/113/6/1565/6178918?login=false
2. Vegan Diet in Young Children
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31991425
3. Vegetarian diets in children and adolescents
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2912628
4. Risks and benefits of vegan and vegetarian diets in children.
https://www.cambridge.org/core/journals/proceedings-of-the-nutrition-society/article/risks-and-benefits-of-vegan-and-vegetarian-diets-in-children/A8539A11838C49A98FAF2DB2C6EE0AF2
5. Energy, Macronutrient Intake, and Anthropometrics of Vegetarian, Vegan, and Omnivorous Children (1–3 Years) in Germany (VeChi Diet Study)
https://www.mdpi.com/2072-6643/11/4/832/htm
6. Complementary Feeding: A Position Paper by the European Society for Paediatric Gastroenterology, Hepatology, and Nutrition (ESPGHAN) Committee on Nutrition
https://journals.lww.com/jpgn/pages/articleviewer.aspx?year=2017&issue=01000&article=00021&type=Fulltext
7. Vegan diet in children and adolescents. Recommendations from the French-speaking Pediatric Hepatology, Gastroenterology and Nutrition Group (GFHGNP)
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0929693X19301368
8. Nutrient status and growth in vegan children
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0271531721000191
